Gewürze und Kräuter sind Naturprodukte, welche die Gerichte aromatisieren. Gewürze sind trockene Samen, Knospen, Frucht- oder Blütenteile, Rinden, Wurzeln von Pflanzen, hauptsächlich tropischen Ursprungs. Kräuter sind Blätter und Blüten von Pflanzen, welche meistens im Mittelmeerklima wachsen.