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- Gemüsewürfel, Knoblauch und Zwiebeln in 2 EL Olivenöl kurz andämpfen
- Zitronenschalen, Pfeffer und Essig dazugeben
- Einmal aufkochen, vom Feuer nehmen und restliches Olivenöl dazugiessen
- Die Sauce würzen und erkalten lassen
- Kalbsbratenscheiben auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette begiessen und Schnittlauch darüberstreuen
- Vor dem Servieren kurz stehen lassen.
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