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Bei Zimt handelt es sich um die in Streifen geschnittene Rinde von Zimtbäumen, die sorgfältig getrocknet und dann in die Form von Röhrchen gebracht wird. In Sri Lanka, auf den Seychellen und in Madagaskar werden feine, süßliche Sorten angebaut. Sorten mit markanterem Geschmack werden in China, Indonesien und Vietnam angebaut. Die Ernte findet in der Regenzeit statt, wenn die Rinde am meisten Saft enthält.
Wissenschaftlicher Name: Cinnamomum Verum
Ob süßer Met oder herzhafte Gerichte - Zimt ist für beides hervorragend geeignet. Für Herzhaftes verwendet man ihn in Pulverform gern für Schweinefleisch mit Zimt, marokkanische Tajine, Kartoffeln, Karotten, Kräuterkäse und Jakobsmuscheln.
Bei Süßem passt er hervorragend zu Kompotts, Milchreis, Eis ... und nichts kann ihn im Wiener bei Apfelstrudel ersetzen. Er ist nicht nur das perfekte Gewürz für Glühwein oder Sangria sondern auch für Milch, Tee, Kaffee oder Kakao. Er ist ebenfalls ein Schlüsselelement der Vier-Gewürz-Mischung, die zum Beispiel in Gewürzbrot vorhanden ist.
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