|
Bestellen Sie dieses Produkt auf : |
 |
 |
|
Cayennechillis (Cayennepfeffer), die Früchte einer Staude, haben eine Besonderheit: Je kleiner, desto schärfer sind sie. Ursprünglich aus den Anden sind Chilis auf den Antillen heimisch geworden. Dort entdeckte Christoph Kolumbus sie, wie sie an einem Strauch wuchsen, der Ähnlichkeit mit einem Rosenbusch hatte, bei seiner zweiten Reise nach Amerika. Die Eigebohrenen, die an Chilis gewöhnt waren, aßen sie direkt vom Strauch wie gewöhnliche Früchte. Sicherlich sah mehr als ein Eroberer sie dabei und tat es ihnen, naiv wie er war, gleich - eine brennende Erfahrung! Die Spanier und Portugiesen versäumten es jedoch nicht, dieses heißblütige Gewürz zu übernehmen und es in und außerhalb Europas bekannt zu machen . Chilis findet man heutzutage auf allen Stufen der Kochkunst.
Wissenschaftlicher Name: Capsicum frutescens
Ganz, als Püree oder Pulver sucht Chili seinesgleichen, um Gerichte aufzupeppen. Ganz verleiht es exotischen Gerichten, Fischmarinaden und Ölen für Pizzen Schärfe. Gemahlen würzt es Nizza-Salat, gebratene Paprika, Tomatencreme, Hummer à l'Armoricaine oder in Sahnesoße... Ratatouille (insbesondere kalt serviert) und alle Soßen auf Tomatenbasis verdienen es ebenfalls, von Chilli aufgepeppt zu werden.
|