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ESTRAGON

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BESCHREIBUNG :


Sein wissenschaftlicher Name bedeutet „kleiner Drache”. Diese Pflanze gehört zur Familie der Korbblütler (wie Wermutkraut), die eine Größe zwischen 30 cm und 1,50 m erreichen kann. Über seine Herkunft teilen sich die Geister: Für die einen kommt Estragon aus Südeuropa, aber für die anderen soll er eher aus Sibirien stammen ... Wie dem auch sei, heutzutage wird Estragon sehr guter Qualität in Frankreich angebaut. Er gehört zu der Familie der Fines Herbes.

Wissenschaftlicher Name: Artemisia dracunculus

VERWENDUNG :

Estragon ist ein hervorragendes Gewürz für Soßen (helle Soßen, kalte und heiße emulgierte Soßen...), kalte Suppen (Gaspacho), Geflügel, Hammelkeulen, Kalbsbraten, Fisch und Schalentiere...

Dosierung: 1 Esslöffel für 4 Personen.
 
 

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So halten Sie die Kräuter und Gewürze frisch

  • Bewahren Sie Kräuter und Gewürze in ihrem hermetisch verschlossenen Flakon sowie vor Hitze, Feuchtigkeit und direktem Lichteinfall geschützt auf. Verschliessen Sie den Flakon sofort nach Gebrauch.
  • Dosieren Sie immer mit einem Löffel, streuen Sie die Kräuter und Gewürze nicht direkt über einem dampfenden Kochtopf in Ihre Zubereitung. Sie verlieren ihr Aroma und trocknen aus, wenn sie immer wieder Hitze und Feuchtigkeit ausgesetzt sind.

  
   

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