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Wie Fenchel oder Anis ist die Petersilie ein Doldenblütler. Sie hat dunkelgrüne dreigeteilte glatte oder krause Blätter und seine Höhe variiert. Die Keimung ist sehr langsam. Als Pflanze für ein gemäßigtes Klima findet man ihn überall auf der Welt. Zu den Haupterzeugern gehören Frankreich, Belgien, Deutschland, Ungarn, Großbritannien, die Vereinigten Staaten und Kanada. Sie gehört (gemeinsam mit Kerbel, Estragon und Schnittlauch) zu den Fines Herbes.
Wissenschaftlicher Name: Petroselinum crispum
Petersilie ist in der Küche allgegenwärtig und passt hervorragend zu unzähligen Zubereitungen: Gemüse im Allgemeinen, Salate, Nudel- oder Reissalate, Gemüsesuppen, Omeletts, Fleisch mit Soße, Muscheln, Escargots, Tomaten auf provenzalische Art sowie alle südländischen Gerichte auf Basis von Knoblauch, Kapern, Oliven, Anchovis und Ziegenkäse.
Petersilie ist ebenfalls in der Küche des Mittleren Orients vorhanden, insbesondere im libanesischen Salat Taboulé.
Dosierung: nach Belieben.
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