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    Luzerner Linsensuppe
    salate und suppen

    Luzerner Linsensuppe

    Suppengruss aus der Innerschweiz!
    • 15m

      Vorbereitung

    • 50m

      Kochzeit

    • 15

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 TL Salbei
    • 1 TL Petersilie
    • 1.5 dl Rahm
    • 3 TL Sherry- oder Himbeeressig
    • 50 Gramm Specktranche, in feine Streifen geschnitten
    • 2 TL Petersilie
    • 1 Knoblauchzehe, gepresst
    • 20 Gramm Butter
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 1/4 Lauchstengel
    • 70 Gramm braune Linsen, evtl. aus der Büchse
    • 1.2 L Bouillon
    • Meersalz
    • 1/2 TL Knoblauch Mühle

    Schlüsselprodukte

    Salbei
    Salbei
    Petersilie
    Petersilie
    Meersalz
    Meersalz
    Knoblauch Mühle
    Knoblauch Mühle

    ZUBEREITUNG

    • Den längs aufgeschnittenen Lauch unter fliessend kaltem Wasser reinigen und in feine Streifen schneiden.

    • Zwiebel, Lauch und Knoblauch in der Butter mit dem Öl andünsten, die Linsen beigeben und mitdünsten.

    • Mit der Bouillon ablöschen, die Kräuter beigeben, aufkochen und auf kleinem Feuer 40 Minuten köcheln lassen.

    • Mit dem Mixer fein pürieren, durch ein Sieb passieren und mit dem Rahm aufkochen.

    • Mit Salz und dem Essig würzen.

    • Die Speckstreifen goldgelb knusprig braten.

    • Die Suppe in Tassen oder tiefe Teller anrichten, mit dem Speck und wenig Petersilien garnieren.