Ostafrika ist eine kulinarische Schatzkammer. Endlich kommt die ganze Welt auf den Geschmack der für Tansania und Äthiopien charakteristischen Gewürze, Grillmarinaden und Saucen.
Berbere ist die beliebteste Gewürzmischung in Äthiopien. Sie enthält eine Fülle von Gewürzen wie Paprika, Jamaikapfeffer, Koriander, Kardamom, Ingwer, Zimt und rotem Pfeffer. Scharf, süss und sauer – die perfekte Mischung für Hühnereintopf und Fleischgerichte sowie Linsen und Gemüse.
Diese Fleischspiesse, Mishkaki genannt, erinnern an Schaschlikspiesse. Die traditionelle tansanische Marinade aus Zitrone, Tomaten und grüner Papaya macht das Fleisch schön zart. Curry, Knoblauch, roter Pfeffer und Ingwer sorgen für einen kräftigen Geschmack.
