Zutaten
4
Portionen
- 250 Gramm Natur-Langkornreis
- 6 dl Wasser
- Meersalz
- 100 Gramm Cashewnüsse
- 3 EL Curry rot, scharf
- 2 Stangen Lauch
- 5 EL Erdnussöl
- 8 Stück Scampi, geschält
- Schwarzer Pfeffer, Ganz
Zutaten
Portionen
Den Reis mit dem Wasser und 2 Prisen Salz aufkochen.
Auf der ausgeschalteten Wärmequelle mindestens 1 Stunde ausquellen lassen.
Die Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und mit dem Curry rot scharf mischen.
Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden.
2 Esslöffel Öl in der Bratpfanne erhitzen und den Lauch darin dünsten.
Den Reis und die Nüsse beifügen und alles gut mischen.
Die Scampi mit Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen, im restlichen Öl kurz braten und auf dem Reis anrichten.
