• Food Service
  • Butty

    • Menu

    Allemand
    Français
    DE
    FR
    Pois chiches et hachis d’agneau, à la sauce skhug
    Viande et Volaille

    Pois chiches et hachis d’agneau, à la sauce skhug

    Soyez original en commençant votre journée par un hachis traditionnel du moyen-orient. Les pois chiches tendres, l’agneau ou le bœuf haché et la courge musquée, le tout assaisonné d’un mélange de coriandre, de cumin et de fenouil sont les vedettes dans votre assiette. Le skhug, sauce piquante populaire du moyen-orient, confère à vos plats une telle saveur relevée et acidulée que vous et vos convives en reprendrez deux fois plutôt qu’une. Garnissez votre plat d’une généreuse portion de ricotta crémeuse à la sauce skhug et de concombres coupés en dés.
    • 30m

      Temps de préparation

    • 20m

      Temps de cuisson

    • 17

      Ingrédients

    Ingrédients

    10

    Portions

    • 300 grammes de fromage ricotta
    • 500 grammes d’agneau ou de bœuf haché
    • 2 aubergines, coupées en dés
    • 2 oignons rouges, coupés en dés
    • 1 kilogrammes de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
    • 5 cuillère à café Ail Poudre
    • 1 kilogrammes de tomates concassées en boîte
    • 125 grammes de jeunes pousses d’épinards
    • 2 citrons pressés
    • 1/2 concombre, coupé en dés
  • 4 cuillerée à soupe sauce skhug, divisées
  • 2 cuillère à café Coriandre Moulue
  • 1 cuillère à café Cumin Moulu
  • 1/2 cuillère à café de graines de carvi écrasées
  • 1/2 cuillère à café Poivre Noir Concassé
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil écrasées
  • 375 grammes de courge musquée pelée, coupée en dés

    • Produits essentiels

    Ail Poudre
    Ail Poudre
    Coriandre Moulue
    Coriandre Moulue
    Cumin Moulu
    Cumin Moulu
    Poivre Noir Concassé
    Poivre Noir Concassé

    Préparation

    • Mélangez la ricotta et 1 cuill. à soupe de sauce Skhug dans un petit bol. Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

    • Mélangez toutes les épices sèches dans un petit bol, réservez. Faites cuire la courge musquée à la vapeur ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit bien moelleuse, et réservez.

    • Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’agneau, faites cuire et remuez pendant 3 min. Saupoudrez de 2 cuill. à café du mélange d’épices sèches, retirez-le de la poêle et réservez.

    • Ajoutez l’oignon, la courge et l’aubergine et rissolez sur feu moyen-vif 5-6 min. Ajoutez les pois chiches, l’ail et le mélange d’épices restant, poursuivez la cuisson en remuant, 3-4 min. Incorporez les tomates en boîte et l’agneau, faites cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre. Versez le jus de citron et la sauce Skhug, puis les épinards, faites chau er quelques secondes sans que les épinards ne étrissent.

    • Servez dans des bols, garnissez de dés de concombre et d’une généreuse portion de ricotta à la sauce skhug.