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    pasta und pizza

    Pasta an cremiger Erbsen-Schnittlauch-Sauce

    VEGAN
    • 25m

      Vorbereitung

    • 12

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    • 270 Gramm grüne Erbsen, tiefgekühlt
    • 100 Gramm pflanzlicher Frischkäse (oder Crème fraîche)
    • 1 EL Bio Schnittlauch
    • 1 EL Hefeflocken
    • 1 TL Dijon-Senf
    • Salz und Pfeffer
    • 2 dl Pastakochwasser
    • 300 Gramm Pasta nach Wahl
    • 3 EL Baumnüsse, gehackt

    Schlüsselprodukte

    Bio Schnittlauch
    Bio Schnittlauch

    ZUBEREITUNG

    • Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Erbsen beigeben. ½ dl Wasser beigeben, zugedeckt 15 Minuten sehr weich kochen. Zwischenzeitlich Pasta in ausreichend Salzwasser knapp al dente kochen. Ca. 2 dl Kochwasser aufheben, Pasta abtropfen. 3 EL der Erbsen zur Garnitur beiseitestellen. Übrige Erbsen in ein hohes Gefäss geben, Frischkäse, Hefeflocken, Senf, Schnittlauch und die Hälfte des Kochwassers dazugeben, sehr fein pürieren. Restliches Wasser nach und nach beigeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nochmals mixen und gut würzen.

    • Anrichten
      Pasta mit der Sauce vermengen, auf Tellern verteilen und mit Nüssen, Erbsen und optional einigen Zitronenzesten garnieren.