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    Bananenketchup
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    Bananenketchup

    Bananenketchup ist ein beliebtes philippinisches Gewürz aus zerstossenen Bananen, Zucker, Essig und Gewürzen. Zu gebratenem Reis oder Nudeln, Eiern, Hot Dogs, Hamburgern, Pommes Frites, Schweinefleisch und Poulet eine Leckerei.
    • 15m

      Vorbereitung

    • 25m

      Kochzeit

    • 11

      Zutaten

    Zutaten

    32

    Portionen

    • 2 EL Pflanzenöl
    • 2 TL Meersalz
    • 1 Zwiebeln, fein geschnitten
    • 1 Jalapeño-Chili, fein gehackt
    • 2 TL Knoblauchpulver
    • 3/4 TL gemahlenes Kurkuma
    • 1/4 TL gemahlener Piment
    • 4 reife Bananen, zerstossen
    • 180 Mililiter Weissweinessig
    • 100 Gramm Zucker
    • 250 Mililiter Wasser

    Schlüsselprodukte

    Meersalz
    Meersalz
    Knoblauchpulver
    Knoblauchpulver

    ZUBEREITUNG

    • Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Jalapeño zugeben und 5 Minuten weich kochen. Ab und zu rühren. Knoblauchgranulat, Kurkuma und Piment zugeben und weitere 30 Sekunden kochen.

    • Bananen, Essig, Zucker und Meersalz einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hitze reduzieren und zudecken. 15 Minuten kochen. Ab und zu rühren. Vom Herd nehmen und während 10 Minuten abkühlen lassen.

    • Mischung in einen Mixer geben und während 1 Minute gut pürieren. Langsam Wasser hineinleeren, bis das Ketchup eine ähnliche Konsistenz wie traditionelles Ketchup hat.