Pilzsalat mit Birnen

ZUBEREITUNG

• Salate waschen und auf die Teller anrichten.

• Aus den beiden Ölen, Essig und den feingehackten Rosmarinblättern eine Sauce anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

• Den Zucker in einem kleinen Pfännchen hellbraun schmelzen, die in Schnitze geschnittenen Birnen beigeben, umrühren, mit 1 dl Wasser ablöschen und aufkochen, danach erkalten lassen.

• Die Sauce über den Salat träufeln.

• Die Pilze in Scheiben schneiden und im heissen Olivenöl und der Butter andünsten.

• Mit Salz und dem gemahlenen Rosmarin würzen, zusammen mit den Birnenschnitzen zum Salat arrangieren.