Soupe de légumes rôtis au persil

Une soupe simple et rustique. Les légumes sont rôtis jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser pour faire ressortir leur saveur sucrée.

Ingrédients

Préchauffez le four a 180°C thermostat 4. Placez les légumes sur un plateau.
Arrosez un peu d’huile d’olive et saupoudrez d’Ail. Assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez le tout.
Placez les légumes au four pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre et caramélisé.
Une fois que les légumes sont cuits, placez-les dans un mixeur avec le bouillon de légumes chaud. Mixez jusqu’à obtenir une texture liquide.
Versez la soupe dans une casserole et placez la sur le feu. Ajoutez le persil et mélangez. Servez le tout dans des bols chauds avec une pincée de persil.