Passionsfrucht Mousse (vegan)

ZUBEREITUNG

• Passionsfruchtfleisch mit dem Wasser in einem Mixer fein pürieren.

• Durch ein Sieb direkt in eine Pfanne streichen. Die zurückbleibenden Kerne werden nicht benötigt. Limettensaft- und Abrieb, Zucker, Vanillemark und Agar Agar zu der Passionsfrucht geben, gut verrühren.

• Flüssigkeit zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten köcheln.Kochzeit einhalten, damit das Agar Agar wirkt.

• Vom Herd ziehen, Sojajoghurt mit dem Schwingbesen gleichmässig mit der etwas eingedickten Passionsfruchtmasse glattschlagen.

• 4 EL der geschlagenen Sahne für die Dekoration zur Seite stellen. Restliche Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.

• Mousse auf Gläser aufteilen und nach Belieben mit Sojasahne dekorieren.

• Für mind. 4h oder über Nacht kühl stellen. Tipp: Vor dem Servieren mit Passionsfruchtkernen und Minzblättern garnieren.