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    Fleisch und geflugel

    Rindsgulasch mit Harissa

     

    • 3h 25m

      Kochzeit

    • 16

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 3 EL Öl
    • 1 kg Rindsvoressen
    • 3 mittelgrosse Zwiebeln
    • 3 Karotten
    • 100 Gramm Champignons
    • 1 rote Peperoni
    • 250 ml Rotwein (nicht zu fruchtig)
    • 2 EL Tomatenpüree
    • 500 ml Rinderfond
    • Meersalz
    • Schwarzer Pfeffer, Ganz
    • 3 TL Harissa
    • 4 getrocknete Feigen
    • 8 Datteln
    • 1 Bund Minze
    • als Beilage Couscous

    Schlüsselprodukte

    Meersalz
    Meersalz
    Schwarzer Pfeffer, Ganz
    Schwarzer Pfeffer, Ganz
    Harissa
    Harissa

    ZUBEREITUNG

    • Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Das Fleisch portionenweise scharf anbraten, anschliessend herausnehmen und beiseite stellen.

    • Zwiebeln rüsten und vierteln, Karotten schälen und in ca. 2 cm breite Rondellen schneiden, Champignons putzen und halbieren, Peperoni rüsten und in 1 cm breite Streifen schneiden. Das Gemüse mit dem Fleisch in einen Topf geben und erhitzen, mit dem Rotwein ablöschen.

    • Das Tomatenpüree und den Rinderfonds zum Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer und Harissa würzen. Das Gulasch auf niedriger Stufe 3 Stunden köcheln lassen.

    • Couscous kochen wie es auf der Verpackung angegeben ist. Je nach Geschmack mit Harissa und Salz nachwürzen.

    • Datteln und getrocknete Feigen zerkleinern und unters Gulasch mischen. Minze zupfen und dem Gulasch beigeben.