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    dessert

    Passionsfrucht Mousse (vegan)

    • 30m

      Vorbereitung

    • 10

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 6 Passionsfrüchte, Fruchtfleisch, (4 EL davon zur Seite legen, ggf. kühl stellen)
    • 2 EL kaltes Wasser
    • 1 Limette, 1-2 EL Saft und abgeriebene Schale
    • 4 EL Zucker
    • 1 Bio Bourbon Vanille
    • 1 TL Agar Agar, flach gestrichen
    • 300 Gramm Sojajoghurt (oder pflanzliches Joghurt nach Wahl)
    • 1 1/2 dl Sojasahne, flaumig geschlagen

    Anrichten:

    • 1 Zweig Minzblätter
    • 4 EL Übriges Passionsfrucht-Fleisch

    ZUBEREITUNG

    • Passionsfruchtfleisch mit dem Wasser in einem Mixer fein pürieren.

    • Durch ein Sieb direkt in eine Pfanne streichen. Die zurückbleibenden Kerne werden nicht benötigt. Limettensaft- und Abrieb, Zucker, Vanillemark und Agar Agar zu der Passionsfrucht geben, gut verrühren.

    • Flüssigkeit zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten köcheln.Kochzeit einhalten, damit das Agar Agar wirkt.

    • Vom Herd ziehen, Sojajoghurt mit dem Schwingbesen gleichmässig mit der etwas eingedickten Passionsfruchtmasse glattschlagen.

    • 4 EL der geschlagenen Sahne für die Dekoration zur Seite stellen. Restliche Sahne vorsichtig unter die Masse ziehen.

    • Mousse auf Gläser aufteilen und nach Belieben mit Sojasahne dekorieren.

    • Für mind. 4h oder über Nacht kühl stellen. Tipp: Vor dem Servieren mit Passionsfruchtkernen und Minzblättern garnieren.