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    Kalbsvoressen
    Fleisch und geflugel

    Kalbsvoressen

    Mit Salbei, Knoblauch, Tomaten und Lorbeer.
    • 10m

      Vorbereitung

    • 2h

      Kochzeit

    • 11

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 800 Gramm Kalbsragoût von der Schulter
    • Meersalz
    • Pfeffer schwarz, gemahlen
    • 1/2 dl Olivenöl
    • 2 Zwiebeln, gehackt
    • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
    • 6 Kirschtomaten
    • 10 Blätter Salbei
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 dl Weisswein
    • 4 dl Fleischbouillon

    Schlüsselprodukte

    Meersalz
    Meersalz
    Pfeffer schwarz, gemahlen
    Pfeffer schwarz, gemahlen
    Salbei
    Salbei

    ZUBEREITUNG

    • Das Ragoutfleisch in ca. 3 cm dicke Würfel schneiden.

    • Mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Olivenöl andünsten.

    • Zwiebeln und Knoblauch beigeben und mitdünsten.

    • Den Salbei grob zerbröseln, zusammen mit den Lorbeerblättern und den Tomaten zum Fleisch geben.

    • Mit dem Wein ablöschen, die Bouillon dazugiessen und auf kleinem Feuer während 2 Std. zugedeckt weichschmoren.

    • Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

    • Als Beilage bietet sich Polenta (cremig gekocht) oder Kartoffelstock an.