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- Den Reis mit dem Wasser und 2 Prisen Salz aufkochen
- Auf der ausgeschalteten Wärmequelle mindestens 1 Stunde ausquellen lassen
- Die Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und mit dem Curry rot scharf mischen
- Den Lauch putzen und in Scheiben schneiden
- 2 Esslöffel Oel in der Bratpfanne erhitzen und den Lauch darin dünsten
- Den Reis und die Nüsse beifügen und alles gut mischen
- Die Scampi mit Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen, im restlichen Öl kurz braten und auf dem Reis anrichten.
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