Würziger Dattelkuchen mit Caramelsauce und Vanille Schlagrahm
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Würziger Dattelkuchen mit Caramelsauce und Vanille Schlagrahm

Dieser Kuchen erhält sein Aroma von einer Gewürzmischung aus Vorderasien: Shawarma, die warme, aromatische Gewürze wie Piment, Koriander, Zimt und Ingwer enthält. Geben Sie auf diesen nassen Dattelkuchen eine würzige Caramelsauce und Vanille-Schlagrahm.
  • 25m

    Vorbereitung

  • 45m

    Kochzeit

  • 20

    Zutaten

Zutaten

12

Portionen

  • Würziger Dattelkuchen:
  • 225 Mililiter Naturjoghurt
  • Caramelsauce:
  • 200 Gramm grober Streuzucker
  • 100 Gramm Butter, in Stücke geschnitten
  • 225 Mililiter Doppelrahm
  • 1 TL Shawarma Gewürzmischung
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • Vanille-Schlagrahm:
  • 450 Mililiter Doppelrahm
  • 30 Gramm grober Streuzucker
  • 260 Gramm entsteinte, getrocknete Datteln
  • 2 Tl. Vanilleextrakt
  • 340 Gramm Mehl
  • 2 TL Shawarma Gewürzmischung
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Backnatron
  • 180 Gramm Butter, leicht gewärmt
  • 180 Gramm brauner Zucker, komprimiert
  • 2 Eier

Vorbereitung

  • Für den Kuchen die Datteln und Wasser in eine kleine Kasserolle geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, 3 Minuten stehenlassen. Das Wasser abgiessen und die Datteln in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Beiseite stellen.

  • Mehl, Shawarma-Gewürzmischung, Backpulver und Backnatron in eine mittelgrosse Schüssel geben, vermengen und beiseite stellen. Die Butter und den braunen Zucker in einer grossen Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schlagen, bis eine leichte und schaumige Masse entsteht. Die Eier einzeln einrühren. Den Joghurt und die Dattelmischung einrühren, bis die Masse gut vermischt ist. Die Mehlmischung nach und nach bei niedriger Stufe einrühren, bis ein Teig entsteht. Die Teigmasse in eine eingefettete Backform von 33 x 23 cm geben.

  • Im auf 180°C vorgeheizten Backofen (Gas: Stufe 4) 35 bis 40 Minuten backen, oder bis ein in der Mitte eingeführter Zahnstocher keine Teigspuren mehr aufweist. In der Backform auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.

  • Für die Caramelsauce den groben Streuzucker in einer mittelgrossen Kasserolle mit dickem Boden bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten rösten, oder bis er goldbraun ist, ohne umzurühren. Butter hinzugeben, umrühren, bis sie geschmolzen ist; passen Sie auf, da die heisse Caramelmasse herausspritzen kann. Den Rahm hinzugeben; 1 Minute kochen lassen, dabei ständig umrühren. Vom Herd nehmen und die Shawarma-Gewürzmischung und die Vanille einrühren.

  • Für den Vanille-Schlagrahm alle Zutaten in einer grossen Schüssel mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe schlagen, bis sich eine steife Masse bildet. Den Kuchen mit der Caramelsauce und dem Vanille-Schlagrahm servieren.