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    Gâteau de dattes épicé, sauce au caramel et crème Chantilly
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    Gâteau de dattes épicé, sauce au caramel et crème Chantilly

    Ce gâteau est parfumé par du chawarma, un mélange d'épices du Moyen-Orient qui se compose d'épices chaudes et aromatiques telles que le quatre-épices, la coriandre, la cannelle et le gingembre. Servez ce gâteau moelleux aux dattes avec de la crème Chantilly et d’une sauce caramel aux épices.
    • 25m

      Temps de préparation

    • 45m

      Temps de cuisson

    • 20

      Ingrédients

    Ingrédients

    12

    Portions

    • Gâteau épicé aux dattes :
    • 225 grammes de yaourt nature
    • Sauce caramel :
    • 200 grammes de sucre cristallisé
    • 100 grammes de beurre, coupé en morceaux
    • 225 grammes de crème épaisse
    • 1 cuillère à café melange-d-epices-pour-chawarma
    • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
    • Crème Chantilly :
    • 450 mililitres de crème épaisse
    • 30 grammes de sucre cristallisé
    • 260 grammes de dattes séchées dénoyautées
    • 2 cuillère à café d’extrait de vanille
    • 340 grammes de farine
    • 2 cuillère à café melange-d-epices-pour-chawarma
    • 2 cuillère à café de levure chimique
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 180 grammes de beurre pommade
    • 180 grammes de cassonade bien tassée
    • 2 œufs

    Préparation

    • Pour préparer le gâteau, déposez les dattes dans une petite casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition sur feu moyen. Retirez la casserole du feu. Laissez reposer 3 minutes. Égouttez les dattes. Placez-les dans le robot ménager et refermez le couvercle. Battez jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse. Réservez.

    • Mélangez la farine, le mélange d’épices, la levure et le bicarbonate de soude dans un petit saladier. Réservez. Dans un grand saladier, battez le beurre avec la cassonade à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les œufs un par un. Incorporez le yaourt et la purée de dattes et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Incorporez progressivement l’appareil à base de farine en battant à faible vitesse, juste assez pour homogénéiser le mélange. Versez la pâte dans un moule beurré de 33 x 23 cm.

    • Faites cuire au four préchauffé à 180 °C / th. 6 pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laissez refroidir le moule sur une grille.

    • Pour préparer la sauce caramel, faites cuire le sucre cristallisé dans une casserole de taille moyenne à fond épais sur feu moyen pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le sucre se colore, sans remuer le caramel mais en inclinant la casserole de temps en temps selon des mouvements circulaires. Ajoutez le beurre, remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu en faisant attention aux éclaboussures de caramel brûlant. Ajoutez la crème, faites bouillir 1 minute sans cesser de remuer. Retirez la casserole du feu. Incorporez le mélange d’épices et la vanille.

    • Pour préparer la crème Chantilly, battez tous les ingrédients dans un grand saladier au batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à la formation de pics mous. Servez le gâteau accompagné de sa sauce caramel et de crème Chantilly.