Vorbereitung
Zutaten
Die Enden der Spargelstangen grosszügig um 1/3 kürzen und die Spargeln im hinteren Teil schälen. In etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen und in feine Streifchen schneiden.
In der Bratpfanne etwas Öl erhitzen. Dörrtomaten, Spargeln und Pilze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten dünsten.
Vermouth beigeben und solange weiterdünsten, bis die Spargeln schön knackig sind und die Flüssigkeit eingekocht ist. Vom Herd nehmen und gut auskühlen lassen.
Inzwischen den Salat rüsten und waschen sowie das Dressing zubereiten.
Alle Zutaten schön in einer Bowl anrichten und das Dressing darübergeben.