L'Asie Mineure a probablement été la première terre de culture du safran. Les civilisations antiques de la Méditerranée orientale, les Egyptiens et les Romains, l'utilisaient déjà comme épice, teinture, parfum et médicament. Le safran fut probablement introduit en Espagne aux alentours du Xème siècle par les Arabes. Il ne fit son entrée en France et en Allemagne qu'un siècle plus tard.
Pour obtenir 1 kg de safran, il faut environ 150 000 fleurs de crocus, dont les trois stigmates sont cueillis à la main. Seule cette minuscule partie de la plante, le stigmate séché, fournit l'épice.
Produits McCormick :
Le Safran Filaments McCormick est issu de petites productions, cueilli à la main. Il a été particulièrement sélectionné par McCormick pour sa rare pureté. Les filaments sont plus longs, plus larges et plus volumineux, leur pouvoir aromatique et colorant est excellent.
Nom scientifique : Crocus sativus