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    Thon en vinaigrette de légumes
    Poisson

    Thon en vinaigrette de légumes

    • 10

      Ingrédients

    Ingrédients

    4

    Portions

    • 4 tranches d’env. 150 g de thon frais, ou autre poisson à chair ferme: Saint-pierre, pangasius, red snapper, p. ex.
    • 1 pincée Poivre au Citron
    • 5 dl de bouillon
    • 1 pincée GINGEMBRE
    • 50 grammes de céleri-pomme ou -branche en petits cubes
    • 1 carotte, épluchée, en petits cubes
    • 1/2 poireau, en fines julienne
    • 6 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 1 dl d’huile de colza
    • 1/2 cat Sel à l'ail

    Produits essentiels

    Poivre au Citron
    Poivre au Citron
    GINGEMBRE
    GINGEMBRE
    Sel à l'ail
    Sel à l'ail

    Préparation

    • Porter 4 dl de bouillon à ebullition.

    • pocher le poisson 10 min env„ à petit feu.

    • Dresser sur le plat de Service.

    • Preparer la vinaigrette (mélanger les carottes, poireaux, huile, vinaigre, gingembre, sel d’ail, célerie) et allonger-la avec 1 dl de court-bouillon, en nappe le poisson.

    • Laisser macérer au moins 1 heure.