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    Geräucherter Lachsauflauf
    Fisch

    Geräucherter Lachsauflauf

    • 15m

      Vorbereitung

    • 30m

      Kochzeit

    • 12

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 300 Gramm Lauch geputzt
    • 1 TL Maizena
    • 300 Gramm geräucherte Lachsscheiben (Brötlilachs)
    • 1 Eigelb
    • 350 Gramm Chicoree geputzt
    • 1 gehackte Zwiebel
    • 1 EL Öl
    • 650 Gramm Kartoffeln
    • 6 dl Bouillon
    • 1 1/2 Beutel Safran Gemahlen
    • 1 1/2 Becher Cantadou mit Meerrettich
    • 1 dl Rahm

    ZUBEREITUNG

    • Gemüse klein schneiden und mit der Zwiebel im Öl kurz andämpfen.

    • Kartoffeln schälen, in Stäbchen schneiden (wie Pommes Frites), und zum Gemüse geben.

    • Mit der Bouillon auffüllen, Safran dazugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

    • Fond absieben und mit Cantadou Meerrettich und dem Rahm aufschlagen.

    • Aufkochen und mit Maizena leicht abbinden.

    • Ein Drittel des Gemüses in einer Gratinform verteilen, mit einem Drittel Sauce begiessen und mit der Hälfte des Lachses bedecken.

    • Das Ganze wiederholen und mit dem restlichen Gemüse bedecken.

    • Zuletzt die restliche Sauce mit dem Eigelb aufschlagen, die Zitronenschalen dazugeben und über das Gemüse verteilen.

    • Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 10 Minuten gratinieren.