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    Peruanisches Poulet mit cremiger Rocoto- und frischer grüner Chili-Limetten-Sauce
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    Peruanisches Poulet mit cremiger Rocoto- und frischer grüner Chili-Limetten-Sauce

    • 20m

      Vorbereitung

    • 45m

      Kochzeit

    • 27

      Zutaten

    Zutaten

    10

    Portionen

    • Für das Poulet und die Marinade:
    • 10 Portionen Poulet
    • 2 TL Pfeffer schwarz, körnig
    • 2 TL Kümmel
    • 2 TL Senfkörner, im Mörser zerstossen
    • 150 Gramm Knoblauchpüree
    • 50 Gramm peruanische Panca-Chilipaste
    • 50 Gramm peruanische Aji-Amarillo-Paste
    • 100 Mililiter helle Sojasauce
    • 100 Mililiter Weissweinessig
    • 100 Mililiter Wasser
    • 1 Limette, entsaftet
    • Für die grüne Sauce:
    • 4 Jalapeño-Chilis oder mittelscharfe grüne Chillis, gehackt
    • 2 EL Aji-Amarillo-Paste
    • 25 Gramm frischer Koriander
    • 1 TL Knoblauch
    • 1 Limette, entsaftet
    • 50 Mililiter Weissweinessig
    • 100 Mililiter Olivenöl
    • Für die Rocoto-Sauce:
    • 100 Gramm Rocoto-Chilipaste
    • 2 TL McCormick gemahlener Kümmel
    • 2 TL Oregano
    • 2 EL Limettensaft
    • 1 EL Limettenzesten
    • 450 Mililiter Mayonnaise

    Schlüsselprodukte

    Pfeffer schwarz, körnig
    Pfeffer schwarz, körnig
    Kümmel
    Kümmel
    Oregano
    Oregano

    ZUBEREITUNG

    • Für die Marinade alle Zutaten in einer mittelgrossen Schüssel mischen, Pouletstücke dazugeben und gut mit der Marinade bedecken. Während 3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, über Nacht wäre noch besser.

    • Ofen auf 180 °C (Stufe 4 bei Kochherd) vorheizen. Um das Poulet zu grillieren, Grillpfanne auf hoher Hitze aufwärmen. Poulet aus der Marinade nehmen. Die Stücke 2-3 Minuten pro Seite grillieren. Poulet auf Blech legen und 45 Minuten backen, bis der Saft am dicksten Teil klar ist.

    • Für die grüne Sauce alle Zutaten in Mixer geben und gut pürieren. In eine Servierschale geben. Für die Rocoto-Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen.

    • Gekochtes Poulet mit den Saucen servieren.