Kurkuma-Rührei mit Avocado auf Zopfbrot

ZUBEREITUNG

• Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Kurkuma, Salz und Pfeffer beimischen und alles vermengen.

• Butter in der Pfanne zum Schmelzen bringen; Eimasse beigeben und zu einem Rührei stocken lassen. Mit einem Pfannenheber immer schön untereinandermachen und zerteilen. Das Rührei soll schön flockig sein.

• Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden; mit der Crème Fraîche vermischen.

• Avocados halbieren und Kerne entfernen; Fleisch in ca. 1cm grosse Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Feigen in 5 mm breite Streifen schneiden; Avocado- und Feigenstücke in eine Schüssel geben.

• Die ganze Schale der Zitrone abreiben und mit dem restlichen Zitronensaft vermengen.

• Rührei von der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben; Avocado- und Feigenstücke mit dem Rührei vermischen. Etwas Zitronensaft darübergeben.

• Zopfscheiben mit Crème Fraîche bestreichen und das Rührei darauf verteilen.