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    Zerdrückte Gemüsebananen mit scharfem Mojo
    Gemuse

    Zerdrückte Gemüsebananen mit scharfem Mojo

    • 15m

      Vorbereitung

    • 10m

      Kochzeit

    • 11

      Zutaten

    Zutaten

    4

    Portionen

    • 100 Gramm ungesalzene Butter
    • 1/2 TL Meersalz
    • 100 Mililiter Olivenöl
    • 10 mittlere, gelbe Gemüsebananen, geschält und in 1cm dicke Stücke geschnitten
    • 50 Gramm Knoblauchpüree
    • 50 Gramm Aji-Amarillo-Paste
    • 1 Limette, entsaftet
    • 50 Mililiter Weissweinessig
    • 1/2 TL Chilipulver
    • 1/2 TL Kümmel
    • 50 Gramm Koriander, gehackt

    Schlüsselprodukte

    Meersalz
    Meersalz
    Kümmel
    Kümmel

    ZUBEREITUNG

    • ¾ der Butter mit ¾ des Öls in einer grossen Bratpfanne erhitzen, bis die Butter schmilzt. Gemüsebananenstücke hineinlegen und 2-3 Minuten pro Seite kochen, bis sie goldbraun sind. Mit einer Zange die Bananenstücke in eine grosse Schüssel geben und mit Alufolie zudecken, damit sie nicht kalt werden. Mit den restlichen Stücken wiederholen.

    • Für den scharfen Mojo restliche Butter und Öl in der gleichen Pfanne erhitzen, bis die Butter schmilzt. Knoblauch einrühren. Pfanne vom Feuer nehmen und restliche Zutaten hinzugeben, bis alles gut gemischt ist.

    • Scharfen Mojo über die Gemüsebananen leeren und gut zerstossen. Sofort servieren.