Pilzrisotto mit Rosmarin und Petersilie

Dieser cremige Pilzrisotto ist ein Gedicht. Frische Champignons und getrocknete Steinpilze verleihen diesem Gericht nicht nur zwei verschiedene Texturen, sondern auch zwei unterschiedliche Aromen. Die getrockneten Steinpilze erhalten einen intensiven Geschmack, wenn sie in Wasser eingelegt werden, während die braunen Champignons aromatisch duften und eine feste Konsistenz aufweisen. In diesem Risotto ergänzen sich die beiden Pilzsorten perfekt. Der erdige Geschmack der Pilze wird durch die leichte Säure des Weissweins ausbalanciert, während die pfeffrige Petersilie und der holzige Rosmarin den Risotto während des Kochens langsam mit ihrem Aroma durchdringen. Servieren Sie dieses wunderbare Gericht mit geriebenem Parmesan oder einem vegetarischen Hartkäse.