Risotto aux champignons, au romarin et au persil
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Risotto aux champignons, au romarin et au persil

Ce superbe bol de risotto aux champignons est un régal. L’association de champignons de Paris et de cèpes séchés permet d’obtenir un mélange surprenant de textures et de saveurs. Les cèpes séchés gagnent en intensité lorsqu’ils sont réhydratés, tandis que les champignons de Paris offrent une texture plus ferme – les deux saveurs se complètent merveilleusement dans ce risotto. Le vin blanc ajoute de la légèreté et de l'acidité, ce qui permet de relever le goût des champignons, tandis que le persil et le romarin infusent lentement le riz au fur et à mesure de la cuisson du risotto. Saupoudrez ces bols fumants de parmesan ou de votre fromage à pâte dure préféré.
  • 5m

    Temps de préparation

  • 25m

    Temps de cuisson

  • 13

    Ingrédients

Ingrédients

4

Portions

  • 50 grammes de cèpes séchés
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 oignon, finement émincé
  • 2 gousses d'ail, finement émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 grammes de champignons de Paris, émincés
  • 300 grammes de riz à risotto
  • 150 mililitres de vin blanc
  • 2 cuillères à café Persil
  • 2 cuillères à café Romarin
  • Sel de Mer, à votre goût
  • Poivre Noir Moulu, à votre goût
  • Servir avec 50 g de parmesan ou autre fromage à pâte dure

Préparation

  • Faites tremper les cèpes dans l’eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle et ajoutez l’oignon et l'ail. Faites revenir pendant environ 5 minutes puis ajoutez les champignons de Paris, les cèpes réhydratés, le romarin, le persil, le sel et le poivre. Faites revenir pendant 5 minutes supplémentaires.

  • Versez le riz et mélangez vigoureusement. Versez le vin et le bouillon, puis continuez à mélanger jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit – cela devrait prendre entre 15 et 20 minutes.

  • Saupoudrez de fromage et servez.