salate und suppen

Rauchige Trinksuppe mit Avocado und Pilzen

Die cremige Avocado mit Gurke, Minze und Paprika geräuchert ergibt eine duftende, trinkbare und leicht würzige Suppenbasis. Mit gehackten Austernpilzen, gebraten mit Kräutern und Pistazien, belegen – und als Muntermacher am Nachmittag schlürfen.

20m
Vorbereitung

7m
Kochzeit
15
Zutaten

Zutaten

Portionen

Trinkbare Suppe mit rauchiger Avocado:
6 Avocados, geschält, ohne Kern und grob gehackt
2 kernlose Gurke, geschält und grob gehackt
800 Mililiter 1 Dose Thai Kitchen Kokosnussmilch
2 Teelöffel Limettensaft
1/2 Teelöffel Minze
1 Teelöffel McCormick Chili rot zerstossen
1/2 Teelöffel Paprika Delikatess, mild
2 1/2 Teelöffel Meersalz
Pilz-Pistazien-Topping:
2 Teelöffel Olivenöl
100 Gramm frische Austernpilze, gehackt
50 Gramm Pistazien, gehackt
1/2 Teelöffel Thymian
2 1/2 Teelöffel Meersalz

Schlüsselprodukte

Paprika Delikatess, mild

Meersalz

Thymian

ZUBEREITUNG

Für die Suppe alle Zutaten in den Mixer geben und abdecken. Mit hoher Geschwindigkeit mischen, bis alles glatt ist. Den Einsatz von der Abdeckung des Mixers entfernen. Langsam ausreichend Wasser (1 bis 1 1/2 Tassen) in den laufenden Mixer zugeben, bis die Suppe eine trinkbare Konsistenz hat.
Für das Topping Öl in einer mittelgrossen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Restliche Zutaten hinzufügen; 5 bis 7 Minuten kochen lassen, bis die Pilze braun und die Pistazien geröstet sind.
Suppe in Getränkegläser füllen. Jeweils 1 Esslöffel Topping darüber geben. Fügen Sie je nach Wunsch zusätzliches Topping hinzu.