Auberginen im Teig
Marjolaine
Herbes

Marjolaine

La marjolaine est une plante de la famille des Labiées, à l'instar du thym, de la sauge et de l'origan. Ce dernier est un très proche parent, mais il pousse à l'état sauvage, tandis que la marjolaine demande à être cultivée. Elle exhale un parfum épicé et un goût chaud, légèrement amer, qui rappelle le thym. Arrivée en Europe au Moyen Age, en provenance du Moyen-Orient, la marjolaine s'est bien acclimatée en France. On produit la marjolaine en Egypte, Pologne et France.

Nom scientifique : Origanum majorana

Conseils d'utilisation

  • Incontournable dans les farces, les terrines de poisson ou les pizzas, la marjolaine apporte une saveur délicate aux soupes, vinaigrettes, pommes vapeur et plats à base de fromage, poisson ou oeuf.
  • Côté boissons, on la retrouve aussi dans certains thés, bières et liqueurs.

Dosage : 1 cuil. à soupe pour 4 personnes.