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    Congee de riz rouge et d’orge, accompagné de mangue et de noix de coco
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    Congee de riz rouge et d’orge, accompagné de mangue et de noix de coco

    Dites « bonjour » au congee – traditionnelle bouillie de riz asiatique. Cette version opte pour une saveur sucrée grâce au mélange de riz rouge, d’orge perlé, d’airelles acidulées et des épices chaudes telles que la cannelle, le gingembre, le quatre-épices et les clous de girofle. Bien cuit jusqu’à obtention d’une texture crémeuse, il est la base idéale de garnitures à la noix de coco grillée, de morceaux de mangue et de généreuses portions de yaourt rafraîchissant, arrosé d’un filet de mélasse.
    • 15m

      Temps de préparation

    • 16

      Ingrédients

    Ingrédients

    • 200 grammes de riz rouge
    • 25 grammes de beurre, divisées
    • 25 grammes d’amandes effilées
    • 30 grammes de graines de citrouille
    • 20 grammes de noix de coco en flocons
    • 100 grammes de mangue fraîche, pelée et découpée
    • 2 cuillerée à soupe de yaourt nature
    • 1 cuillerée à soupe de mélasse
    • 100 grammes d’orge perlé
    • 30 grammes d’airelles séchées
    • 1,7 l d’eau
    • 700 mililitres de jus de grenade
    • 1/2 cuillère à café CANNELLE MOULUE
    • 1/2 cuillère à café GINGEMBRE
    • 1/4 cuillère à café de mélange quatre-épices moulues
    • 1/8 cuillère à café Clous de Girofle

    Produits essentiels

    CANNELLE MOULUE
    CANNELLE MOULUE
    GINGEMBRE
    GINGEMBRE
    Clous de Girofle
    Clous de Girofle

    Préparation

    • Faites bouillir le riz, l’orge, les airelles, l’eau et le jus de grenade dans une casserole de 4-5 litres. Réduisez à feu moyen-doux; couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 1 h 45 ou jusqu’à obtention de la consistance crémeuse désirée, en remuant de temps à autre.

    • Pendant ce temps, mélangez toutes les épices dans un petit bol. Divisez le mélange en deux. Réservez.

    • Faites fondre la moitié du beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les amandes, les pépites, la noix de coco et la moitié du mélange d’épices; faites dorer le mélange en remuant, 3 à 5 min. Réservez.

    • Incorporez le reste du mélange d’épices et le beurre restant dans le congee de riz cuit.

    • Versez le congee dans des bols de service. Garnissez chaque bol du mélange de noix de coco grillée, de mangue et de yaourt. Nappez de mélasse.