Fantômes meringués à la vanille

Préparation

• Préchauffer le four à 110°C.

• Garnir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préparer une poche à douille munie d’un embout simple de 0.5 cm.

• Dans un grand saladier, battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Puis, verser progressivement le sucre et battre jusqu’à obtention d’une meringue bien ferme.

• Entre temps, ouvrir la gousse de vanille et en racler l’intérieur à l’aide d’un couteau. Incorporer les graines à la meringue jusqu’à ce qu’elles soient uniformément réparties dans la préparation.

• Remplir la poche à douille de meringue et tenir fermement. Puis, en gardant la même pression à chaque fois, réaliser des petits tas de meringue de 5 cm et coller sur chaque « fantôme » ainsi obtenu deux petites pépites de chocolat en guise d’yeux.

• Mettre les meringues à cuire environ une heure à une heure et demie jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croustillantes au toucher, puis les laisser refroidir sur une grille.