Mettre les mangues au micro-ondes à température élevée pendant 2,5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Mettez-les dans le robot de cuisine ou le mixeur et réduisez-les en purée onctueuse. Mettez le mélange de côté. Placez le lait de noix de coco dans un bol moyen allant au micro-ondes. Saupoudrez l’agar-agar uniformément sur la surface du lait de coco. Battez avec un fouet jusqu’à homogénéité. Faites-le chauffer au micro-ondes à température élevée, portez à ébullition et laissez frémir 10 secondes. Retirez le bol du micro-ondes et laissez refroidir. En attendant que votre mélange refroidisse, battez le yaourt et le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne élevée pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange onctueux et crémeux. (Si vous utilisez un batteur sur socle, fixez-le avec un fouet à fil .) Incorporez la purée de mangue, la vanille, la cardamome, le curcuma, le gingembre, le sel et le miel. Battez pendant 1 minute. Ajoutez peu à peu le mélange de crème de noix de coco au mélange de yaourt en battant jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Versez le mélange dans un plat (ou une poêle allant au four) de 33 x 22 cm non graissé. Couvrez avec un film alimentaire. Réfrigérez votre mélange pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit complètement pris. Coupez en barres rectangulaires, d’environ 5 cm de longueur sur 2,50 cm de largeur. Mélangez la noix de coco et les pistaches dans une assiette creuse. Trempez les barres de lassi à la mangue dans le mélange pour bien les enrober. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
