Temps de préparation
Temps de cuisson
Ingrédients
Portions
Nettoyer les champignons, les laisser entiers s’ils ne sont pas trop gros, sinon les couper en deux. Parer les échalotes et les couper en tout petits dés.
Faire cuire les pappardelles dans l’eau salée suivant les instructions figurant sur l’emballage. Verser l’huile dans une poêle, faire chauffer. Saisir brièvement l’émincé de chevreuil pendant 1 à 2 minutes et le retirer de la poêle, réserver.
Verser les échalotes et les champignons dans la poêle utilisée et les faire revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le fond de gibier et laisser réduire de moitié.
Ajouter la viande et la crème fraîche, porter brièvement à ébullition. Assaisonner avec les piments, le romarin, le poivre et le sel. Incorporer les pappardelles cuites. Servir et déguster le tout.
Selon les goûts, servir avec un peu de compote d’airelles.
