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Purée de noix grillées à la mélasse de grenade

Apéritif typique du Moyen-Orient, cette purée à base de noix et de poivron rouge grillés, de cumin, de quatre-épices et de flocons de piment est agrémentée d'un filet de mélasse de grenade au goût sucré et acidulé.

20m
Temps de préparation

35m
Temps de cuisson
15
Ingrédients

Ingrédients

Portions

Mélasse de grenade :
5 grammes de Cumin moulu
1 grammes CANNELLE MOULUE
1 grammes GINGEMBRE
1 grammes NOIX DE MUSCADE MOULUE
2.5 grammes Piments forts concasses
2.5 grammes Sel de Mer
450 mililitres de jus de grenade
1 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée à soupe de jus de citron
Purée de noix grillées :
170 grammes de noix de Grenoble, grillées
1 poivron rouge, grillé et épluché
125 mililitres de purée de tomates
2 cuillerée à soupe de chapelure séchée nature

Produits essentiels

CANNELLE MOULUE

GINGEMBRE

NOIX DE MUSCADE MOULUE

Sel de Mer

Préparation

Pour préparer la mélasse de grenade, portez tous les ingrédients à ébullition dans une petite casserole sur feu vif. Réduisez la chaleur à feu moyen à doux et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à réduction du mélange à environ 75 ml (3 fl oz) et obtention d’une consistance de sirop épais. Laissez refroidir complètement.
Pour réaliser la purée, placez tous les ingrédients dans le robot et refermez le couvercle. Mixez jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse.
Pour la présentation, déposez la purée dans un bol à l’aide d’une cuillère. Arrosez de 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade. Servez avec du pain naan en accompagnement.