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Dip von gerösteten Walnüssen mit Granatapfel Melasse

Eine beliebte Vorspeise aus dem Mittleren Osten: das Püree aus gerösteten Walnüssen, gebratenem roten Paprika, Kreuzkümmel, Piment und zerstossenen Chilis wird mit einer süssen, würzigen Granatpfel-Melasse beträufelt.

20m
Vorbereitung

35m
Kochzeit
15
Zutaten

Zutaten

Portionen

Granatapfel-Melasse:
5 Gramm Komijn
1 Gramm ZIMT GEMAHLEN
1 Gramm INGWER
2.5 Gramm Chilies, zerstossen
2.5 Gramm Meersalz
1 Gramm MUSKATNUSS GEMAHLEN
450 Mililiter Granatapfelsaft
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
Dip von gerösteten Walnüssen:
170 Gramm Walnüsse, geröstet
1 rote Paprika (Peperoni), gebraten und geschält
125 Mililiter Tomatenmark
2 EL Brotkrümel, getrocknet, natur

Schlüsselprodukte

ZUBEREITUNG

Für die Granatapfel-Melasse alle Zutaten in einer kleinen Kasserolle bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren und 30-35 Minuten auf kleiner Flamme kochen, oder bis die Mischung auf etwa 75 ml reduziert ist und die Konsistenz von dickem Sirup besitzt. Vollständig abkühlen lassen.
Für den Dip alle Zutaten in die Küchenmaschine geben; abdecken. Verarbeiten, bis der Dip eine glatte Masse ergibt.
Den Dip mit dem Löffel in eine Servierschüssel geben. Mit 2 Esslöffeln Granatapfel-Melasse beträufeln. Mit Naan-Brot (indisches Fladenbrot) servieren.