Ingrédients
Portions
Mélangez le sel, le sucre et les épices dans un bol de taille moyenne jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Étalez la moitié du mélange salé assaisonné dans un petit plat de cuisson en verre (environ 9 x 7 pouces). Réalisez 6 encoches dans le mélange salé avec le dos d’une cuill.. Placez un œuf dans chaque encoche. Recouvrez délicatement les jaunes d’œuf à l’aide du mélange salé restant. Recouvrez d’un lm alimentaire en laissant un angle ouvert pour permettre à l’humidité de s’évacuer. Placez au réfrigérateur pendant 4 jours.
Préchauffez le four à 75 o C (Th. 2 / 3). Retirez les jaunes d’œuf du mélange salé et rincez-les soigneusement sous l’eau. Placez les jaunes d’œuf sur une grille dans une petite plaque de cuisson à rebords. Laissez cuire au four pendant 3 heures, en veillant à ce que le four ne soit pas trop chaud (après leur passage au four, les jaunes d’œuf doivent être plutôt séchés que brunis).
