Ingrédients
Verser les pruneaux dans une casserole. Ajouter le sucre de canne, la cannelle et l’eau.
Faire mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 min pour les ramollir à peine. Retirer les pruneaux, puis laisser réduire le jus jusqu’à en obtenir env. 3 CS. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre la crème, puis couper la gousse de vanille dans la longueur et gratter la pulpe.
Verser le séré dans un saladier, ajouter le sucre glace et la pulpe de vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une masse lisse.
Incorporer délicatement la crème battue.
Dresser la crème avec les pruneaux. Garnir de bâtonnets d’amande (en option). Déguster sans attendre ou mettre au réfrigérateur pendant 30 à 60 min avant de servir.
