Gnocchis à la sauce aux olives poivrée

Préparation

• Faire cuire une grande quantité d’eau salée avec le safran moulu.

• Y ajouter les gnocchis, les cuire al dente et les verser dans une passoire.

• Rôtir la pancetta dans 1 c. à s. d’huile d’olive, ajouter les oignons de printemps et l’ail, étuver brièvement le tout.

• Mouiller avec le vin et laisser réduire d’un tiers.

• Ajouter la crème fraîche, le poivre noir concassé, les olives et le reste d’huile d’olive.

• Délayer le tout et faire chauffer.

• Incorporer les gnocchis, chauffer à nouveau le tout et servir.

• Répartir le fromage par-dessus.