Safran lässt sich in China bis ins 7. Jahrhundert zurückverfolgen. Etwa im 10. Jahrhundert taucht er in Europa, zuerst in Spanien, auf - wahrscheinlich durch die Araber. Es handelt sich um die getrockneten Stempel eines Schwertliliengewächses, das geläufig Krokus genannt wird (aber nichts mit unseren Krokussen im Garten zu tun hat). Jede Blumenzwiebel dieser Pflanze hat im Herbst bis zu fünf violetten Blüten. Diese Blüten werden von Hand gesammelt, bevor sorgfältig die empfindlichen Stempel mit drei Ästen entfernt werden. Die des echten Safrans haben einen gezackten, ausgestellten Rand und eine schöne dunkelrote Farbe. Es sind etwa 150.000 Stempel notwendig, um ein Kilo Safran zu erhalten!
Safran ist eines der wertvollsten Gewürze der Welt, auch als Rotes Gold bekannt und wird nur von Hand geerntet*. Safran liefert einen einzigartigen Geschmack, der als blumig, honigartig und süss beschrieben werden kann und durch ein leicht mildes und erdiges Aroma ausgeglichen wird. Safran verleiht allen Gerichten eine elegante goldgelbe Farbe.
McCormick wählt die beste Qualität von Safran (Kategorie 1) aus. Wir raten Ihnen sorgfältig damit umzugehen, um ihn in vollen Zügen geniessen zu können. Dieses wertvolle Gewürz ist zerbrechlich, empfindlich gegenüber Feuchtigkeit, Licht und Zeit und verdient daher eine optimale Aufbewahrung. Um den Safran zu schützen, bewahren Sie diesen in Ihrem Küchenschrank auf, am besten in einer Metalldose.
*Wie Safrananbau allgemein