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    Rippchen mit Kakao-Barbecue-Sauce und Chili
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    Rippchen mit Kakao-Barbecue-Sauce und Chili

    Ungesüsstes Kakaopulver verleiht der Würzmischung für Rippchen ein raffiniert intensives Aroma. Die Barbecue-Sauce, mit der die Rippchen auf dem Grill bestrichen werden, fügt eine süss-fruchtige Facette hinzu.
    • 10m

      Vorbereitung

    • 3h

      Kochzeit

    • 10

      Zutaten

    Zutaten

    8

    Portionen

    • 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
    • 175 Mililiter Barbecue-Sauce
    • 3 Esslöffel ungesüsstes Kakaopulver
    • 2 Teelöffel Chilipulver
    • 1½ Teelöffel Basilikum
    • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
    • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
    • ¼ Teelöffel Chilies, zerstossen
    • 2 kg Lendenrippchen-Strang, ohne Membran
    • 225 Mililiter Passionsfruchtsaft

    Schlüsselprodukte

    Basilikum
    Basilikum
    Zwiebelpulver
    Zwiebelpulver
    Knoblauchpulver
    Knoblauchpulver

    ZUBEREITUNG

    • Den Ofen auf 150 °C vorheizen.

    • Zucker, Kakaopulver, Chilipulver, Basilikum, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und zertossene Chilis in einer kleinen Schüssel mischen. Die Rippchen gleichmässig mit der Gewürzmischung einreiben, in Alufolie wickeln und in einen Bräter legen.

    • Ca. 2½ bis 3 Stunden im vorgeheizten Ofen garen, bis die Rippchen ganz zart sind.

    • Inzwischen den Passionsfruchtsaft und die Barbecue-Sauce in einer mittelgrossen Saucenpfanne auf kleiner Hitze 30 min köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte eingekocht ist.

    • Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Alufolie entfernen und Rippchen auf den Grill legen. Auf jeder Seite ca. 5 min grillieren, bis sie gleichmässig gebräunt sind, und dabei gelegentlich mit der Barbecue-Sauce bestreichen.