aromatische Riesencrevetten aus dem Wok
Badiane
Epices

Badiane

Originaire du Sud de la Chine et du Vietnam, l'anis étoilé appelé aussi badiane, compte parmi les rares épices utilisées dans la cuisine chinoise, entrant dans la composition de l'ancestrale poudre Cinq Parfums. La badiane est le fruit d'un petit arbre de la famille du magnolia. A maturité, le fruit a la forme d'une étoile à huit branches, chacune contenant 1 graine. Son nom chinois signifie d'ailleurs "huit points".

Nom scientifique : Illicium verum

Conseils d'utilisation

La badiane décore joliment et parfume savoureusement les plats orientaux à base de porc, de canard ou de poulet, légumes sautés, plats mijotés préparés au soja, mais aussi les poissons, crustacés, potirons.

Dosage : Une badiane suffit à parfumer un plat pour 4 personnes.