Spekulatius mit Mandeln
Clous de Girofle Moulus
Epices

CLOUS DE GIROFLE MOULUS

Autrefois, les habitants des îles Moluques, aussi appelées "îles aux épices" plantaient un giroflier pour célébrer la naissance d'un enfant. Aujourd'hui encore, on s'aperçoit vite combien leurs habitants aiment et soignent leur terre, mais surtout combien ils sont fiers de leurs girofliers. Ils vous invitent en souriant à pénétrer dans la plantation, certains que vous serez fasciné par la beauté de leurs girofliers.

Les clous de girofle sont les boutons non éclos d'un petit arbre à feuilles persistantes. Le nom de cette épice vient du latin Clavus (clou). En effet les boutons floraux du giroflier en ont bien l'aspect. Le giroflier se développe sous le climat tropical maritime. Ces boutons ont un parfum et un goût légèrement amer, rafraîchissant et riche.

Nom scientifique: Eugenia caryophyllus

Conseils d'utilisation

Le clou de girofle moulu s'utilise dans de nombreux gâteaux (pain d'épice, cakes), biscuits et compotes de fruit. Cette épice est aussi indispensable dans toutes les préparations de viande bouillie à base de jambon, boeuf, porc, agneau.