Frittierte Poulet-Reisbällchen mit einer cremigen Pflaumenessig-Ingwer-Sauce
Paprika Rosen Fort
Epices

Paprika Rosen Fort

Située au carrefour de l'Europe et de l'Afrique, l'Espagne est riche d'une gastronomie liée à son histoire. Depuis le XIX ème siècle, le paprika est l'ingrédient essentiel de la cuisine quotidienne locale. Cette épice, aussi caractéristique de la cuisine hongroise, serait arrivée en Europe peu après les expéditions de Christophe Colomb. Son nom est originaire de Hongrie, mais la plante dont elle est issue vient d'Amérique Centrale. Le paprika en fine poudre est d'un très beau rouge tirant sur l'orange. Il est à base de piments à peau fine et à saveur douce, cueillis à maturité, puis séchés au soleil, avant d'être moulus. Le piquant du paprika diffère en fonction de la variété et l'origine.

Nom scientifique: Capsicum annuum

Conseils d'utilisation

Le paprika se retrouve dans le célèbre Goulasch hongrois (ragoût de boeuf aux oignons et au paprika garni de pommes de terre). Il releve avec force les ragoûts de viande ou de volaille, poissons, ratatouilles, pâtes, riz, sauces à base de crème, ou encore le fromage blanc!

Dosage: Une cuillère à café suffit à relever et colorer un plat pour 4 personnes.