Poivrons farcis au quinoa et aux noix

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (350°F). Couper une très fine tranche à la base des poivrons afin qu’ils puissent tenir droit une fois déposés. Ensuite, couper le sommet des poivrons et enlever les pédoncules et les graines.

• Dans une casserole, faire revenir l’oignon, l'ail et les épices dans l'huile d'olive pendant environ cinq minutes où jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

• Dans un autre grand bol, mélanger le quinoa cuit, les tomates, les noix et le persil. Verser le mélange dans les poivrons à l’aide d’une cuillère et garnir de fromage râpé.

• Placer les poivrons farcis en position verticale sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

• Mélanger le yogourt nature et le jus du citron dans un autre bol et servir en accompagnement des poivrons farcis.